Når vinteren nærmer sig må der suppe til. Jeg lavede for nyligt denne champignon suppe med ristede bøgehatte, som både børn og voksne sluprede i sig. Den er temmelig fyldig, så den kan med fordel serveres i mindre portioner til forret.
1 løg og 1 porrer skåret småt svitses i en stor klat smør. Tilsæt 500g champignon i skiver og svits til så meget som muligt af væsken er fordampet. Tilsæt 800ml hønsebouillon og kog op. Tilsæt 2,5dl fløde og 6dl mælk, lad det simre lige så stille. Blend det hele med en stavblender og smag til med salt/peber.
Rist svampe (i mit tilfælde bøgehatte) på en varm pande i smør og smag til med salt/peber.
Server
Rist svampe (i mit tilfælde bøgehatte) på en varm pande i smør og smag til med salt/peber.
Server
Ingen kommentarer:
Send en kommentar