Palæo

Grunden til der ikke længere kommer så mange opskrifter på min blog, er at jeg de sidste par måneder har levet mere eller mindre efter palæo principperne, og derfor også oprettet en blog om netop denne mad type - stikkelsbaerograeddiker.blogspot.com
Da jeg ikke er 100% palæo vil der fortsat komme opskrifter her på siden også, og selvfølgelig anmeldelser af spisesteder.

Nyhavn 14 - anmeldelse

Vi har været hele familien en tur på ét af Gorms pizzasteder, nemlig Nyhavn 14 - på den stille side af Nyhavn.
Stedet er meget lille og i kælderniveau, men super hyggeligt.
Vi startede med en snacktallerken til deling, denne med rygeostecreme med balsamicoglaze, knækbrød, blandede salte nødder og oliven. Super hyggelig lille start til kun 49kr!
Min ældste datter elsker Bruschetta, så dette fik hun og jeg hørte ingen brok fra hende under indtagelsen.

Min mand fik carpaccio. Denne var lækker men efter min mening hører balsamico glaze ikke til her, men derimod rigelig mængder olivenolie.

Jeg fik jomfruhummer med fennikel. Dette var en lidt kedelig ret, jeg kunne ikke finde den røde tråd i retten. Jomfruhummeren var dog perfekt tilberedt, lækker blød og slet ikke tør.
Herefter kom der pizza, vi havde bestilt 4 forskellige;
Margherita, som var klassisk og super god. Blev lidt overrasket over den lille mængde ost, men det gjorde intet for smagen.

Søs med panchetta og mascarpone, som min datter på 4 næsten ikke ville dele af. Dejlig mild pizza.
Miss wishbone med kartoffel, parmaskinke, pesto og rucola, som jeg synes der var for meget fyld på, det tog lidt af det rene simple ved de ellers velsmagende pizza'er.
 Dagens signatur pizza, som var en hvid pizza med svampe og trøffel. I små mængder var den virkelig god, men nok bedst som dele pizza, da det ellers bliver meget voldsomt.

Kom og spis pizza, det er klart det de er gode til. De var fantastisk lækre med helt sprøde tynde bunde, og gå efter de simple kombinationer.
Vi kommer her helt sikkert igen og nyder pizza.

Rosé champagne dinner på Søllerød kro - Anmeldelse

Torsdag aften havde vi billet til Leisner vines Rosé champagne middag på Søllerød kro. Det var selvfølgelig i stor grad champagnen der var fokus på, men de 5 retter vi fik hertil var bestemt af lige så høj standard.
Vi blev seatet ved et 8 personers bord med 3 andre par, og faldt hurtigt i snak med et andet par ved bordet, som bestemt var med til at gøre det til en rigtig hyggelig aften.

1. ret var helt tyndtskåret torsk med lækre stykker af syltede asparges med perfekt afstemt sød/sur smag. Retten var lækker mild og med god smag af dild. Champagnerne havde det lidt svært til den gennemtrængende dild.

2. ret var et perfekt tilberedt stykke havtaske med tyndtskåret glaskål og rosenkål - ren velsmag.

3. ret var ravioli med svampe. Da tallerkenen kommer på bordet breder der sig en fantastisk duft af den hummerbisquen, raviolien serveres i. Raviolien var fyldt af velsmagende svampe, der spillede perfekt med bisquen, en rigtig skøn efterårs ret.

4. ret var brissel. Desværre er min kærlighed til brissel blevet destrueret lidt efter at have fået en kæmpe brissel serveret. Så selvom den lille brissel vi fik serveret var veltilberedt, kunne jeg ikke få den hele ned og ikke rigtig nyde retten.

5. ret var oksemørbrad, som var lækker blød, rød og mør. Jordskokken skabte en nærmest røget smag, der passede rigtig godt til retten.

Efter maden blev der serveret kaffe og petit four, som en dejlig afrunding af aftenen.
Mængden af champagne var tæt på overvældende, men en fantastisk oplevelse. Min personlige favorit denne aften var 2. sidste på kortet, så i den noget pebrede ende. Men også Veuve clicquot'en var rigtig spændende.

Restaurant Spiseri - Anmeldelse

Endelig lykkedes det mig at få bord på Spiseri, hver gang jeg har forsøgt har det været et par dage i forvejen og altid forgæves. Så jeg glædede mig rigtig meget til at spise på det lille intime og hyggelige spisested i Griffenfeldtsgade.
Menuen ses kun på tavler i restauranten og består af antipasti, primi, secondi, ost og dessert - med enkelte valgmuligheder. Jeg valgte 4 retter for 295kr.

1. ret var friteret zucchiniblomst med ricotta.

Åh det var lækkert, blødt og sprødt. Brødet ku bruges til at indsamle al den lækre ricotta, der sprængte ud af de sprøde blomster.

2. ret var Pappa al pomodoro, en grov tomatsuppe med itureven brød, basilikum, parmesan og olivenolie.

Som en varm udgave af den klassiske toscanske brødsalat Panzanella.  Jeg har aldrig smagt denne ret før, og jeg føler mig virkelig snydt, det er så enkelt og bare så perfekt velsmagende.
3. ret var braiserede svinekæber med kapers, ansjos og salvie. Til begge hovedretter hørte salat, kartofler og kål.

Hovedretten var velsmagende med samtidig lidt af en skuffelse, de forrige to retter havde været så perfekte og på en eller anden måde føltes denne ret lidt for hjemmelavet. Der var intet i vejen med smagen og kæberne var lækre møre, men ellers ikke så interessant som de to foregående retter.
Som 4. ret valgte jeg dessert (det er muligt at vælge ost i stedet) som var bagt fersken med vaniljecreme og nøddeknas.

Denne gik også rent hjem, den bløde fersken og creme og de lækre knasende karamelnødder var en perfekt enkel kombination.

Jeg kommer gerne igen og nyder det italienske køkken. De 4 piger der ejer stedet er søde og imødekommende og kan alt udenad, dog virkede de til tider til at have temmelig travlt og vi ventede lidt længe på 2. ret, men ellers helt i top service.

Restaurant Tony's - Anmeldelse

Madklubbens italienske afdeling hedder Tony's. Konceptet er her 3 eller 4 retter for henholdsvis 200 eller 250kr, dog er der ekstra betaling på mange af menukortets retter.
Jeg valgte 3 retter og dette skulle vise sig at være mere end nok - husk at det italienske køkken mætter!
Mens vi ventede på maden fik vi en Bellini og brød med artiskokpesto, begge dele lækre og velsmagende.

Til forret fik jeg Vitello tonato med kapers og syltet citron.

Rigtig lækker og veldisponerede smag, meget vellykket.
Til hovedret fik jeg risotto med hvide asparges og havtaske (for 50 kr ekstra).

Fantastisk risotto perfekt afstemt med smør og parmesan og lækre sprøde hvide asparges og forårsløg, og hertil den bløde og "seje" fisk. Denne ret var virkelig mættende.
Til dessert fik jeg Panna cotta med rabarber og sprød karamel.

Selvom der ikke var meget appetit tilbage til dessert røg det meste ned alligevel. Lækker blød, sød og sprød.
Jeg kommer gerne tilbage og nyder flere italienske lækkerier.

Cannelloni

Jeg har længe gerne ville lave cannelloni, og endelig fik jeg mig taget sammen. Dog var det svært at finde en opskrift som var rigtig børnevenlig, da stort set alle opskrifter var med spinat og ricotta, hvilket lyder rigtig lækkert i mine øre, men desværre ikke i mine børns. Så jeg har selv været opfindsom og lavede i stedet med kødfyld, tomatsovs og ricotta/parmesan.
Svits 1 løg i tern og 3 fed hakket hvidløg i 2 spsk. olivenolie, tilsæt efter et par minutter 500g hakket oksekød. Når dette er svitses tilsættes 140g tomatpure og dette svitses kort. Hæld en flaske mosede tomater i en skål og fyld den tomme flaske med vand (for at få al tomaten ud), som hældes i kødblandingen. Denne koges nu ind ca 20 minutter. De mosede tomater blandes imellem tiden med salt/peber og 1 stor håndfuld itureven basilikum. Kødsovsen smages til med salt/peber og 1 spsk tørret basilikum og 1 spsk tørret oregano. Lad blandingen afkøle let. Bland 250g ricotta med 1 stor håndfuld revet parmesan, salt/peber og lidt revet muskatnød.
Læg i et fad halvdelen af tomatsaucen, fyld de ca 20 cannelloni rør med kødet og læg disse på tomatsaucen i et lag, læg ricottablandingen ovenpå, resten af tomatsaucen hældes over og tilslut frisk mozzarella i skiver og evt lidt revet mozzarella. Bag ved 180 grader i ca 30-40 minutter.

Godt alternativ til lasagne.

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Sommer betyder hyldeblomster, og dermed selvfølgelig hyldeblomstsaft.

Min yngste datter og jeg var på hyldeblomst jagt i den lokale park og bryggede derefter hyldeblomstsaft.
15 hyldeblomstskærme (forsigtigt vasket) overhældes med 10g citronsyre. 1/2 l vand koges med 500g rørsukker, når sukkeret er opløst hældes det over hyldeblomsterne og stilles på køl i 3 dage. Herefter sies gennem sigte og derefter gennem tefilter. Giver ca 75 cl saft.
Hos os drikker vi den blandet med danskvand og gerne lidt skiver citron.

Søndagsbrunch på NIMB - Anmeldelse

Nimb serverer brunch buffet søndag til 325kr inkl drikkevarer og et glas bobler.

Det er en meget klassisk brunch med æg, bacon, pølser og lidt andre lune sager, div brød med pålæg og masser frisk frugt og yoghurt. Desuden søde sager som Crepe Suzette, belgiske vafler, kage og wienerbrød. Af drikkevarer findes et udvalg af juice, smoothies og der serveres kaffe/te ved bordet. Det er lækkert og man kan nemt få mange timer til at gå her, men jeg savnede lidt ud over det sædvanlige. Det blev lidt for klassisk til den pris, der kunne godt have været lidt nyt og anderledes. 

Madklubben Vesterbro - Anmeldelse

Da vi havde et par dage alene med vores ældste datter blev vi hurtigt enige om at vi måtte ud og spise. Da min datter Karla er stor fan af Masterchef faldt valget på Anders Aagårds nyeste Madklubben Vesterbro.

Stedet er kæmpe stort og virkelig flot, vi stod der da de åbnede og der gik ikke længere før restauranten var fyldt. Det er meget Vesterbro-agtigt, smart og med Malk de Koijn på anlægget - dejligt afslappet og rigtig god stemning. Der gik længe før vi fik lov at bestille og vi måtte til sidst selv henvende os. Og tjenerne var desuden ikke så orienterede om menukortet, men søde til at gå ud spørge og ta min datter med op og kigge på drikkevarer. Til min datters store glæde kiggede Anders Aagård lige forbi.

Jeg bestilte til forret et bræt med peber svinepølse, røget gås med sennepsmayo, terrin af svin og syltede løg og rødbeder. Det var en kæmpe portion, kunne sagtens være delt mellem to. Alt smagte dejligt, dog var terrinen lidt smagsløs.

Til forretten fik vi desuden det klassiske Madklubben maltbrød, dog den kedeligste version jeg endnu har fået.

Min mand valgte clamchowder til forret, lækker klassisk cremet suppe.

Til hovedret fik jeg torsk med diverse kål og persillesovs. Vanvittigt flot ret, men desværre uden den store smag, det mest interessante var faktisk al den forskellige kål, der var perfekt tilberedt og saltet.

Min datter fik svinekæber med persillerod og kartofler, og dette røg ned med stort velbehag (vi andre måtte ikke smage).

Min mand fik en super lækker bøf med løg - så englene synger, som han selv beskrev den.

Min datter valgte selvfølgelig alle tre desserter på én gang for de 50kr ekstra som det koster. Og utrolig nok kom hun næsten igennem alle tre.

Første dessert var lakridsis med mokka - virkelig virkelig lækker og velsmagende lakrids smag.

2. dessert var citronfromage med blød marengs. Fromagen ku godt ha været mere cremet, men marengsen var perfekt sød og blød til den let sure fromage.

3. og sidste dessert var mandeltærte med groft hakkede mandler og svesker. Det fungerede rigtig godt med de grove mandler i, så tærten blev lidt rustik. God smag.

Det var alt i alt et rigtig hyggeligt besøg, noget mad fungerede bedre end andet, men vi gik alle glade og mætte derfra.

Mette Blomsterberg bryllupskage

I anledning af min venindes bryllup havde en anden veninde og jeg kastet os over projektet at kreere en bryllupskage. Valget faldt på Mette blomsterbergs version af en bryllupskage, som består af valnøddemarengsbunde, chokoladetrøffel og blåbærbomber. Vi lavede fire kager i stedet for syv, og det passede med 2/3 opskrift (som findes på dr's hjemmeside).
Det er mit første forsøg med en bryllupskage, heldigvis havde min veninde prøvet det før, så hun formåede at bevare roen mere eller mindre for os begge.
Selve bagningen af kagen gik rigtig godt og uden de store problemer. I opskriften står der dog at bundene flyder meget ud og man derfor skal lave dem mindre end springformene (som man sagtens kan bruge i stedet for lagkageforme) for at de vil passe. Vores bunde flød overhovedet ikke ud, hvilket gjorde at bundene var mindre end springformene, og dermed gjorde mig meget nervøs for selve samlingen af kagen. Men vi løste det ved at da kagen var stivnet helt og vi havde taget den ud af formene, kunne vi bare glatte kanterne med den overskydende trøffelmasse, der var udenfor marengsbundene.
Marcipanen som skulle over kagen havde vi valgt at farve med siet blåbærmarmelade både for farve og smag. Selve arbejdet med marcipanen og få denne lagt flot på kagen var nok den største udfordring, og heldigvis havde min venindes mand evner indenfor dette. Kagen blev slutligt pyntet med blåbær, tørrede blomster (spiselige) og lidt friske.
Det var et stort arbejde men også sjovt og den smagte dejligt. Jeg kunne sagtens finde på at lave bare en enkelt ifm. fødselsdag ell. lign.

Biscaya tapas bar - Anmeldelse

Mit held med tapas i København er virkelig dårligt. Nu har jeg for anden gang været på tapasbar, dog uden at få serveret noget der minder om de lækre spanske tapas.
Jeg benyttede mig af en Smartbox til at gå ud og spise på Biscaya, hvor vi fik 9 forskellige tapas (299kr uden smartbox pr person).
Vi startede med brød (ikke med i anretningen), hvor vi begge valgte tomat. Dette var faktisk ok vellykket, det mindede en del om det vi fik på vores tur til Barcelona, der var dog lidt for meget tomat på.

Samtidig fik vi vores kolde anretning, som bestod af manchego, pølse, toast med oliventapenade, artiskokhjerter omrullet med skinke, tun/grøntmousse og chorizo omkring noget meget sødt frugtigt (som jeg ikke kan huske hvad de kaldte). En ok anretning, men det mest interessante var pølse, ost og artiskok med skinke, dvs. alt det der ingen reel tilberedning kræver og dermed er svært at fucke op.

Herfter fik vi tre varme anretninger; kødboller i tomatsauce, kartofler med aioli og kylling i sherry med hvidløg. Heldigvis var vi ved at være mætte, for alle tre anretningen var virkelig kedelige. Kødbollerne krævede stort set ingen tyggefunktion, kartoflerne var fuldstændig udkogte/overbagte og kyllingen smagte nærmest syntetisk.

Hvis jeg havde betalt 2x299kr for dette, ville jeg virkelig være skuffet. Vi gik mætte derfra og skulle jo bare betale for drikke og brød, så det var ok, men vi kommer nok ikke igen.
(Alle billederne er mad til 2 personer)