Det er en stor oplevelse af smage så mange lækre bobler på en aften, men ligesom sidst også en smule overvældende.
1. ret var kammusling med persille og peberrod
2. ret var frossen revet foie gras med jordskok og hasselnød
Retten var rigtig godt tænkt, da foie gras'en kom til at fremstå lidt mindre fed, og passede perfekt til det meget friske rå jordskok og hasselnød. Dog var der igen noget proportionelt galt, da mængden af foie gras i forhold til resten blev meget overvældende.
Denne ret passer sublimt til champagnen.
3. ret var gris med grønkål, valnødder og hø-ost skum
Ok ret, men igen på ingen måde noget særligt eller nytænkende. Til gengæld var Pol Roger rose vintage én af mine absolutte favoritter i glasset denne aften.
4. ret var en bisque med skaldyr og selleri
Ganske fin ret med god smag og måske en anelse for meget fedme. De to champagner til var virkelig spændende og smagfulde, og sammen med den foregående i toppen efter min smag.
5. ret var unghane med svampe, løg og ristet kyllingeskind.
Den sous-vide tilberedte unghane var slet ikke noget for mig, jeg syntes smag og konsistens var ødelagt, og tilbehøret kom til at fremstå meget fedt med kyllingeskind og svampe.
Madmæssigt levede det på ingen måde op til mine forventninger, serveringerne var kendte og nogle var decideret uinteressante.
Champagnemæssigt var der en masse fine champagner, og også nogle jeg ikke har prøvet før. Men jeg må nok konstatere at det er for mange til én aften, de drukner lidt i hinanden.
