I disse kolde og mørke måneder, er det rart at drømme sig lidt væk til varmere himmelstrøg, så lørdag blev menuen vietnamesisk.
Til at starte med fik vi lime-mynte sorbet med Kocembas sparkling tea.
Opskrift på lime-mynte sorbet:
Først skal der laves en myntesirup. 3 dl vand koges med 3 dl sukker og en stor dusk mynte til sukkeren er opløst. Køl af. Tilsæt saft af 6-8 lime og skal fra 2 lime. Kør det på en ismaskine i omkring 30 minutter og stil på frost. (passer ca. til 8 personer)
Så fik vi friske forårsruller med and i hoisinsauce.
Tilbered to andelår i ovnen og lad dem køle af. Når de er kølet af, pilles kødet af benene og det skæres i tynde skiver. Herefter steges det på panden i 6 spsk hoisin sauce, 6 spsk sukker, 2 spsk sesam olie og 1 spsk soya. Lad det køle af til rum temperatur. Så skal rullerne laves af opblødt rispapir. Fyldet er anden, helt stynde skiver agurk og salat. Rul og skær i 2. Giver ca. 20 halve ruller.
Nudelsalat
Til salaten brugte jeg risnudler, fintsnittet savoykål, sukkerærter, forårsløg og bønnespirer. Dette vendes i en dressing af: saft fra 2 lime, 2 spsk fiskesauce, 2 spsk sesamolie, 1 fed hvidløg, en knold ingefær fintrevet og 2 spsk sukker. På toppes med nødder eller frø, jeg brugte tørristede peanuts, men sesamfrø eller lign kan også bruges.
De næste par opskrifter er fra denne vietnamesiske kogebog
Forårsruller med svin
Rejepuffs
Tyndskåret oksekød med chili og citrongræs
Til dessert fik citronkage (fra kogebogen "American Pie"), vanilleis med passionsfrugt og brændt hvid chokolade (smelt hvid chokolade og hæld det på en bageplade med bagepapir, bag i ovnen ved 180 grader i nogle minutter til det bliver mørkere).
