Eftermiddags hygge med Strangas macarons

Efter en hård dag med shopping, sluttede vi af med at købe macarons og skumfiduser fra Nikolaos Strangas (i Magasin) med hjem.

Skumfiduserne er med lakrids og salmiak, og smager så fantastisk. Desuden fik vi lov at smage deres hindbær skumfiduser derinde og de var mindste lige så gode, og smagte virkelig meget af hindbær.
Vi købte lakrids, saltet karamel og jordbær/basilikum macarons.

De var alle tre skønne, men favoritterne var helt klart lakrids og den saltede karamel. Vi må snart igang med at trylle macarons igen herhjemme, nu jeg endelig har lært det. Vi skal helt sikkert lavede med saltet karamel, er SÅ vild med den smag. Den grå farve som lakrids macaron'en har, tænker jeg også vi skal forsøge os med, synes det klær macaron'en godt med det lidt maskuline islæt.

Simpelthen en perfekt afrunding på dagen.

Restaurant Tony's Vesterbro - Anmeldelse (2. besøg)

For et par uger siden besøgte jeg igen Tony's Vesterbro.
Jeg er altså nødt til endnu engang at nævne manglen på risotto på menuen, og ikke engang som tavleret denne gang, øv.

Vi startede med dejligt brød og den skønne artiskok/oliven creme, samt lækker sprød hvidvin (jep den drak vi også sidste på Tony's havnegade).
Vi havde et tidligt bord, men indenfor en time blev restauranten fyldt, det er meget imponerende.

Jeg valgte tre retter for 200kr (dog en ret med tillæg - så 325kr).
Til forret fik jeg en skøn skøn cremet tomatsuppe med hårdt ristet brød med gedeost. Perfekt kombination og holdt helt enkelt og rent i smagen. Lækkert.

Min medspiser fik min hovedret til forret (i mindre udgave).
Til hovedret fik jeg Hummer canneloni med fennikel og bechamel (for + 125).

Det fungerede desværre ikke rigtig hverken for mig eller min medspiser. Vi syntes begge på papiret det lød rigtig godt, men bechamelsaucen blev for voldsom og komplimenterede ikke hummeren. Det havde nok fungeret bedre med en hollandaise eller lign. Hummer fyldet som var rørt med ricotta, kom til at fremstå meget grynet. Ærgeligt at det ikke fungerede, da vi begge havde glædet os meget til denne ret.

Min medspiser fik Short ribs med kål og en skål gnocchi.

God enkel ret med komponenter der passede godt sammen, og skønne gnocchi. 

Til dessert fik jeg Pavlova med råcreme og sensommerbær. Fin Klassisk ret med søde, syrlige og friske komponenter der fungerer godt sammen, desværre var marengsen meget tør.

Trods det hele ikke spillede fuldstændig, nød vi vores besøg og vi er enige om at det er fantastisk at kunne gå ud og spise god spændende mad og få tre retter for bare 200kr. 

Fødselsdagsbrunch

Lørdag stod den på fødselsdagsbrunch.

Menuen så således ud:
Ølandshvedebrød
Briocheboller
Diverse oste, pølse og skinke
Hjemmelavet nutella
Blinis med stenbiderrogn, creme fraiche, rødløg, dild og æg
Hel rød bygsalat med æble, hasselnødder og feldtsalat
Tærte med squash og cheddar
Tærte uden bund med spinat, champignon og feta
Quiche lorraine
Ristet rugbrød med Laksetatar af røget laks og makrelrillette af røget makrel
Citroncheesecake
Chokoladebrud
Kokostoppe
Macarons
Banancupcakes med chokoladefrosting
Hjemmelavet ginger ale
Æblemost med hyldeblomst og lime
Æblemost med ingefær og mynte
Citron iste med passionsfrugt

Ølandshvedebrødet blev lavet lidt på slump af surdej, vand, salt, fint ølandshvedemel og groft ølandshvedemel. Dejen lavede jeg dagen i forvejen og den hævede natten i køleskabet. Desværre blev brødet ikke så luftigt, jeg nåede ikke at lade det hæve efter det var formet som brød, det havde nok været en fordel.

Blinis lavede jeg på en almindelig pande, og da dejen var blevet lidt flydende fik de ikke så flot en facon og blev noget tynde. Så jeg må nok få fat i en blinipande og måske finde en anden opskrift, den jeg brugte var fra at madmagasin.

Den  røde bygsalat lavede jeg således; den kogte byg, blandede jeg med ristede hasselnødder (husk at nulre den tynde skal af), feldtsalat, æbletern og smuldret feta. Blandet med en dressing af olie, æblecidereddike og salt/peber.

Skønne smørholdige briocheboller (opskrift fra "Aamanns kryddersnaps") med hjemmelavet nutella af hasselnødder fra haven.

Små stykker tyndskåret ristet rugbrød med "rillette" af røget makrel. Kødet fra den røgede makrel rives i lidt mindre stykker og røres med creme fraiche, hjemmerørt mayo, hakket dild og purløg, lidt citronsaft samt salt/peber.

Citron cheesecake toppet med flødeskum er fra Donna Hay, hun har en hjemmeside med masser af opskrifter, blade der kan hentes ned til ipad (2 gratis) samt masser af skønne kogebøger.
https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/classic-lemon-cheesecake

Kokostoppe med marcipan er en Mette Blomsterberg opskrift (fra et madmagasin).

Mini banan cupcakes med chokoladefrosting fra "Hummingbird bakery".

Nu har jeg snart mange gange forsøgt mig med macarons uden at opnå et flot resultat. Men endelig lykkedes det at få flotte blanke ensartede glatte macarons. Opkskriften er Nikolaos Strangas fra kogebogen "Afternoon tea" med jordbær chokolade ganache. Den første plade blev flottest, herefter var den nogle der krakelerede. Men jeg var SÅ glad og stolt over at det endelige lykkedes.

Jeg havde lavet div. forskellige drikkevarer.

Jeg havde købt en masse god æblemost fra Irma, hvoraf jeg lavede to versioner. En med masser af frisk mynte og friske ingefær skiver - lad den helt lige trække lidt. Den anden med lidt hyldeblomstsaft samt en masse limeskiver i - lad også denne trække.

Så lavede vi Ginger ale; en pakke ingefær skrælles og skæres i skiver og koges op med 250 ml sukker og 500 ml vand - kog 15 minutter til sukker er opløst. Lad den stå og trække 1 time. Si den og køl den helt ned i køleskabet før brug. Bland med danskvand og masser citron samt lime.

Desuden havde jeg lavet en citron iste med passionfrugt (inspireret af Donna Hay). 1 1/2l kogende vand hældes over en god citronte (jeg bruger for det meste Rooibos citronte fra Tante T) og lad det trække 5 minutter. Tag teen op og tilsæt 1-2 dl sukker (smag dig frem, jeg vil helst ikke have den for sød, så jeg bruger ikke så meget) samt nogenlunde samme mængde citronsaft. Rør og lad sukkeren opløses, køl ned. Ved servering kom passionsfrugt i samt top evt. af med danskvand eller cava. 

Fødselsdag med masser af kage og Risotto

I den forgangne uge havde jeg fødselsdag, hvilket selvfølgelig er blevet fejret med masser af mad og alt for meget kage.
Til kollegaerne havde jeg lavet karameller, chokoladebrud, lemonbars/citronkage og brownie cheesecake med hindbær.

Karameller med æblecider og julede krydderier

Opskriften har jeg fundet på Pinterest (følg mit board "mad" - Soffi Rasmussen, hvor jeg ofte pinner div. madopskrifter fra forskellige hjemmesider). Bestemt værd at lave, godt med den lidt syrlige smag fra æblecideren til de bløde julede krydderier.

Chokoladebruddene fra "Hummingbird bakery" (fåes ofte i Føtex for 79kr) er en klassiker herhjemme.

De kan varieres i det uendelige og er super nemme at lave. I disse var der marsbarer, maltesere, skumfiduser og cornflakes.

Lemonbars har jeg tidligere lavet et indlæg om (se dette).

Brownie toppet med cheesecake toppet med hindbærflødeskum også fra "Hummingbird bakery".

 Denne har jeg efterhånden lavet mange gange, den er nem og bringer altid glæde.

Så alt i alt var der glade kollegaer, der gik mætte hjem i mange dage.

Om aftenen stod den på artiskok og oliven tapenade  ala Tony's med pølse og brød, samt Risotto med kammuslinger.

Tapenaden laves ved at blende en dåse artiskokhjerter med en håndfulde gode smagfulde grønne oliven, friskrevet parmesan, lidt citronsaft, olivenolie samt salt/peber. Den blev rigtig god.

Min risotto bliver altid lavet lidt på slump, og synes ift. væsker at det kommer an på risene, så smager mange gange til undervejs til de næsten har den rette konsistens.
Løg og hvidløg svitses i smør og olivenolie, når de er klare tilsættes risottoris. Efter et par minutter tilsættes lidt hvidvin og når denne er suget ind i risene tilsættes i små portioner vand eller grøntsagsboullion. Når risene er lige ved at være der, tilsættes masser friskrevet parmesan, smør og der smages til med salt/peber, evt. spæd med lidt ekstra boullion, så det ikke bliver for fast. Dagens risotto var med svampe (kantareller, shiitake, østershatte, brune champignon), som jeg ristede i lidt olivenolie med hvidløg og frisk timian. Disse blev blandet i risottoen sammen med ost og smør.

Kammuslingerne steges få minutter på en meget varm pande i smør til de får stegeskorpe.
Hertil serverede jeg en tyndtskåret fennikel og æble vendt i lidt citronsaft og smagt til med salt/peber.

Nimb Brasserie - fredagsrock menu

I sommers var vi på Nimb brasserie, hvor vi havde bestilt en fredagsrock menu. Det koster 1000kr for 3 retter inkl. aperitif og drikkevarer til maden, samt man sidder med udsigt over plænen og scenen. Umiddelbart lidt dyrt, men vi havde lyst til at prøve noget andet end at kæmpe sig frem nede på plænen.

Første ret var terrin af okse og foie gras, og trods menuen lovede morkler, var disse ikke at finde i retten! Men ellers rigtig lækker og velsmagende ret uden at blive for fed og voldsom i smagen - meget harmonisk.

Hovedretten var ribeye med brøndkarse, 1/2 bøftomat og lidt rødvinssauce. Altså jeg er bestemt tilhænger af at holde det simpelt, men retten manglede simpelthen noget. Bøffen var velstegt og velsmagende, men tilbehøret var tamt.

Herefter skete der ikke noget et stykke tid andet end rødvin, hvilket også er fint nok, bortset fra at der endte med at komme ekstra glas på regningen, uden at vi fik dette at vide undervejs - virkelig dårlig stil, når menuen i forvejen er så pebret.
Pludselig fik vi kaffe og sødt inden desserten, dette måtte vi selv gøre opmærksom på, og fik bare at vide at desserten ville komme snart.

Desserten dukkede først op under koncerten, og ærlig talt kan jeg ikke rigtig huske denne, da fokus på dette tidspunkt bestemt ikke længere var på maden. Men pæn er den da.

Alt i alt synes jeg ikke det er 1000kr værd at købe Nimbs fredagsrock menu, udsigten er fin, men det er lidt mærkeligt at sidde på restaurant og være til koncert og maden kan klart gøres billigere og mindst lige så interessant et andet sted i Tivoli. 

Restaurant Tony's - Anmeldelse (2. besøg)

Jeg har længe haft lyst til at komme tilbage til Tony's i Havnegade, da jeg var meget begejstret for mit sidste besøg der. Og selvfølgelig var jeg også denne gang nødt til at have risotto, da den sidst smagte så fuglene synger. 

Vi startede ud med en skøn amerikansk riesling og Tony's brød med artiskokcreme (jeg har selv eksperimenteret lidt med min egen version, denne skal nok snart komme i et blog indlæg). 

Til forret fik jeg den skønneste mest smagfulde tomatsalat med både friske, syltede og bagte tomater. En virkelig vellykket opgradering af den klassiske tomatsalat.

Til hovedret måtte jeg have risotto med kammuslinger (for 100kr ekstra). Desværre ramte den denne gang ikke helt plet. Risotto'en var tilberedt som den skulle, men den var mindre smagfuld og det mest

    markante ved retten var en voldsom mængde kørvel (som efter min smag ikke er den mest

    interessante krydderurt ).

Til gengæld var serveringen meget gavmild, så jeg var godt mæt herefter. Så til afslutning blev det bare kaffe og Tony's chokolade.

Mine tre retter løb op i 300kr (uden vin), så det var bestemt pengene værd og jeg kommer også helt sikkert igen.