Afternoon tea

Søndag stod den også på fødselsdag, denne gang for familien.
Tema: Afternoon tea.

Menuen bestod af små fingersandwich med hjemmerørt æggesalat (4 kogte æg, 1 stor spsk mayonnaise, 1 stor spsk creme fraiche, stort drys karry, masser af karse og salt).

Fingersandwich med smøreost rørt med masser af purløg og agurk i tynde skiver.

Scones med lemoncurd (engelsk citronsmør), kan varmt anbefales (begge dele fra Rikke Grybergs "Byens bedste kager").

Vandbakkelser med resten af chokolademoussen fra fredag.

Mini gulerodsmuffins med flødeoste honning creme og kokos (Mette Blomsterberg opskrift).

Kaffe, te og limonade (fra "Pauls food").

Tak til min dejlige mand for mit nye camera, så jeg endelig kan ta smukke billeder af min mad.

Fødselsdagsmenu

Ih endelig en anledning til at få lavet en masse i køkkenet - Fødselsdag!
Jeg rundede 32 i fredags, hvilket selvfølgelig betød fest.
Vi startede med forskellige velkomstdrinks og snacks; jeg havde bl.a. fundet inspiration på Martha Stewarts hjemmeside, som er temmelig uoverskuelig, men der findes rigtig mange gode opskrifter på både drinks, snacks og mad.

Det fungerede godt med forskellige præblandede drinks, som folk så kunne ta af de første par timer.
Jeg havde virkelig i år forsøgt at begrænse mig selv ift. mad, da jeg altid ender med at knokle i køkkenet hele dagen og dermed være temmelig træt når gæsterne kommer. Flere af tingene havde jeg lavet dagen før, så fredag ikke var så travl.
Vi fik kikærter med ovngrillet tomat, peberfrugt og persille/basilikum.

Jamie's kødboller i tomatsauce med basilikum og mozzarella (fra hans allerførste kogebog, som faktisk er rigtig go).

Stegte gnocchi med timiansmør (opskrift fra Aarstiderne.com).

Maltboller fra Paul Cunninghams "Pauls food", dog har jeg tilpasset opskriften, da jeg bagte dem den anden dag, hvor de ikke rigtig fungerede. Jeg har lavet dem med maltekstrakt og en del mere mel end i opskrifter, og så har jeg bagt dem i muffinsforme.

Ølandshvedebrød fra "Meyers bageri" - klart et af mine personlige yndlingsbrød.

Hertil div. pølse og ost fra Supermarco (italiensk supermarked ved Fisketorvet). Det er altså virkelig et hyggeligt sted at handle, og vi endte da selvfølgelig også med en masse andet end det vi kom efter. Prismæssigt er det rigtig godt ift. hvad man gir for mindre gode varer i de lokale supermarkeder. Pecorino fåes i alle afskygninger, og det er selvfølgelig muligt at smage på dem alle, så du er sikker på at få lige dem rigtige.

Til dessert stod den på 3x chokolade. Den sidste måneds tid har jeg haft 3 kg Valrhona chokolade liggende i skuffen; henholdsvis hvid, 64% og 70%. Så i dagens anledning lavede jeg en dessert med hver af de tre chokolader. Det blev til hvid brownie (fra "Hummingbird bakery"), som dog desværre lige fik 5 min for meget, men smagen af hvid chokolade var rigtig god.

Chokolade honning toffee (fra "Pauls food").  Jeg brugte alm. dansk honning, som var lige i overkanten gennemtrængene i smagen, så en anden gang vil jeg nok vælge akaciehonning, som er noget mildere i smagen - mine to piger er dog helt vilde med dem.

Og en ordentlig spand Choko-espresso mousse fra (Paul Cunninghams "Incognito royale" - endnu en fantastisk kogebog).

Resten af aftenen stod den på cocktails.

Svinekæber med perlespelt

En af mine yndlingsspise er svinekæber (kan efterhånden købes mange steder, vores er købt hos Nemlig.com). Det lækreste møre og smagfulde kød er helt fantastisk.
Jeg har efterhånden lavet svinekæber på mange måder - altid langtidsstegt. I aften blev den tilberedt med øl og rødbeder (det ser lidt drabeligt ud på billedet med den røde farve - flottere i virkeligheden).

600g svinekæber brunes i rapsolie på pande (der kan gå i ovnen) - krydr med salt/peber.
Tilsæt løg, knust hvidløg, porer, lauerbærblad, frisk timian, evt. hel chili, og svits kort.
Tilsæt 2 dl smagfuld øl (idag Honey dew), 1 dl most (idag solbær med æble/pærer) og et stort skvæt æblecidereddike og kog det op.
Sæt i ovnen ved 150 i 1.5 timer - spæd undervejs med svinebouillon. Kom rødbeder i tern ved og gi det 20 min. mere.
Tag ud af ovnen og kog ind på komfuret (fjern chili, hele hvidløg og evt. timianstilke) - ca 30 min. Tilsæt lidt smør og smag til.
Speltkernerne koges ca 17min. (evt. overskydende vand hældes fra) og røres med en stor håndfuld parmesan og persille - smag til.
Server med en god øl. Vi drak en lækker hvede øl fra Sticks´n´sushi.

Cupcakes med chokolade

Eftermiddagshygge med familiefilm og cupcakes.

Cupcakes'ne blev fyldt med den hjemmelavede nutella (sprøjtet i efter de var bagt) og frostingen er også rørt med nutella. Opskrift fra min absolutte yndlingsbagebog "The hummingbird bakery" (fåes ofte i Føtex). Den er fyldt med de mest fantastiske kager, der altid tager kegler!

Tapasfabrikken

eller nærmere TapasFABRIKKEN.
Jeg syntes at have læst udemærkede anmeldelser af Tapasfabrikken, men aftenens besøg levede ikke op til forventningen.
Restauranten har en super hyggelig atmosfære, og da vi ankommer kl 17.30 er der allerede et andet par og indenfor den næste time blir restauranten næsten fyldt op. Da vi idag havde børnene med ude at spise valgte vi det tidlige tidspunkt, og det fungerede rigtig fint. Tjenerne var søde og imødekommende overfor vores piger og der blev sludret livligt på engelsk med dem, hvilket de var helt pjattede med.
Men når vi så kommer til maden er det altså en anden historie. Vi fik 2 Tapastallerkener med; 3 bruschetta, 2 charcutterie, 2 oste, hvidløgs gambas, carpaccio, små chorizopølser, 2 grissini, olivenmix, caprese salat og hertil en halv pakke salamix med rå løgtern! Salatmix som fyld på tallerkenen er jo ganske normalt på Københavnske caféer, ikke at jeg forstår det, men hvis man stræber efter at være mere end en café, hvilket jeg bestemt har indtryk af at Tapasfabrikken gør, så hører det altså ikke til. Det mest spændende på tallerkenen var capresesalaten; som var cherrytomat, mozzarella og basilikum - svært ikke at få til at smage godt. Carpaccio'en var ok (jeg er kæmpe carpaccio fan), men den manglede både olie og citron, og smagte derfor ikke af så meget. Manchego og prosciutto som også fandtes på tallerkenen var jo hvad det er - altid godt. Rejerne var fra frost og smagte derefter. De tre bruschettaer var  pesto/gedeost, oliventapenade og klassisk med tomat. Gedeosten var udemærket og det fungerede godt med pesto under, oliventapenaden kværnede mine børn, så den kan jeg ikke udtale mig om og tomaten havde intet med den klassiske tomatbruschetta at gøre, smagen af tomat og olivenolie manglede.
Udover de to tapastallerkner bestilte vi kødboller i krydret tomatsauce, lammekotelet, oksemørbrad med spinat og kammuslinger. Heller ikke her var der rigtig noget at skrive hjem om.
Faktisk syntes jeg ikke det er særligt tapasagtigt, der mangler da nogle af de helt klassiske tapas, som friterede blæksprutter, fiskekroketter og kartoffeltortilla.
Jeg synes det er rigtig ærgerligt at et sted som ellers er rigtig hyggeligt ikke leverer mad i den standard som stedets atmosfære indbyder til og ligger op til. Når man bliver taget imod i døren og blir sat ved et af de hviddugsdækkede borde forventer man restaurantmad uden salatmix og løgtern (begge dele gentog sig på flere af anretningerne).
Så skru forventningerne ned og brug Tapasfabrikken som alternativ til byens caféer, så fungerer stedet måske udemærket.

Madklubbens maltbrød

Sidste år fik jeg en kopi af opskriften på Madklubbens helt fantastiske brød, men den opskrift resulterede bestemt ikke i det lækre bløde og luftige brød man får på restauranten. I weekenden faldt jeg så over opskriften, nu med helt andre mål, på Madklubbens hjemmeside. Med stor spænding lavede jeg dej til brødet igår, og fik en dejlig overraskelse da jeg idag kom hjem fra arbejde, og havde brun dej i størstedelen af køleskabet!!! Så husk lige at komme dejen i en MEGET stor form, da den virkelig hæver. Jeg fik reddet både en stor del af dejen og køleskab inkl madvarer.
Brødet er bagt og smager bare så fantastisk, selvom det mest af alt ligner en klassisk chokoladekage, som ville blive serveret til klassens time.

Server lun og med godt saltet smør, så blir det bare ikke meget bedre.

Søndags Osso bucco med blød polenta

Søndag aften stod den på Osso bucco med blød polenta.
Jeg startede med at brune kødet af i olie og dryssede med salt og peber. Herefter hældte jeg en STOR sjat rødvin på (nok svarende til 1 stort glas). Så tilsatte jeg hele maste fed hvidløg, en masse frisk timian, laurbærblad, 2 dåser hakket tomat og fyldte op med kalvefond til det dækkede kødet. Så hyggede det sig de næste 2 timer - jeg kiggede hver halve time ca. og spædede op med vand. Efter 2 timer tilsatte jeg skivede gulerødder og porrer, og kogte dem med den sidste halve time.
Polenta blev kogt efter anvisning på emballagen (halv vand og halv mælk), og til slut tilsatte jeg rigeligt smør og en stor håndfuld parmesan, samt salt/peber.
Serveret med masser af frisk persille på toppen - det var virkelig TOPPEN!